La merguez[1],[n. 1],[n. 2] est une petite saucisse rouge épicée (cumin et poivre) et pimentée, à base d'un hachis de viande de bœuf et/ou de mouton, introduit dans l'intestin grêle de mouton. Elle est originaire du Maghreb.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Merguez, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 316 |
| Protéines (g) | 13,5 |
| Glucides (g) | 2,5 |
| Dont sucres (g) | 2 |
| Lipides (g) | 28 |
| Eau (g) | 56,2 |
| Cendres (g) | 2,78 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |