Une levure est un champignon unicellulaire[N 1] apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales. Les levures sont employées pour la fabrication du vin, de la bière, des alcools industriels, des pâtes levées et des antibiotiques.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Levure chimique ou Poudre à lever
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,96 |
| Glucides (g) | 33,2 |
| Dont sucres (g) | 0,1 |
| Lipides (g) | 0,2 |
| Eau (g) | 5,4 |
| Fibres (g) | 1,9 |
| Cendres (g) | 55 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |