Le lait concentré non sucré, ou lait concentré, parfois appelé lait évaporé (anglicisme du terme Evaporated milk)[1], est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache, duquel une partie de l'eau a été retirée, par évaporation. C'est Nicolas Appert qui mit au point le procédé dans les années 1820[2].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Lait concentré non sucré, entier
| Valeur énergétique (kCal) | 122 |
| Protéines (g) | 6,31 |
| Glucides (g) | 9,91 |
| Dont sucres (g) | 9,47 |
| Lipides (g) | 5,9 |
| Eau (g) | 74,5 |
| Fibres (g) | < 3 |
| Cendres (g) | 1,45 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |