Le konbu ou kombu (japonais : 昆布 ; IPA: [kombɯ]), aussi appelé dashima (coréen : 다시마), ou haidai (chinois : 海带 ; pinyin : hǎidài), désigne diverses algues comestibles du genre Laminaria, consommées au Japon, en Chine, en Corée. 90 % du konbu japonais est cultivé à Hokkaido. Il est maintenant consommé et cultivé en France. L'algoculture en Bretagne produit le kombu breton, traditionnellement nommé « fouet des sorcières », ouarle, laminaire flexible (Laminaria digitata) et le kombu royal (Laminaria saccharina). Il est aussi utilisé en cosmétique.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Kombu de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée
| Valeur énergétique (kCal) | 217 |
| Protéines (g) | 9,51 |
| Glucides (g) | 25,6 |
| Lipides (g) | 1,13 |
| Eau (g) | 5,31 |
| Fibres (g) | 33,2 |
| Cendres (g) | 25,2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |