Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Gruyère
| Valeur énergétique (kCal) | 423 |
| Protéines (g) | 27,9 |
| Glucides (g) | traces |
| Lipides (g) | 34,6 |
| Eau (g) | 32,5 |
| Cendres (g) | 3,75 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |