Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Gouda
| Valeur énergétique (kCal) | 374 |
| Protéines (g) | 22,8 |
| Glucides (g) | traces |
| Dont sucres (g) | < 0,25 |
| Lipides (g) | 31,5 |
| Eau (g) | 38,4 |
| Cendres (g) | 4,04 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |