Le sarrasin (Fagopyrum esculentum Moench) est une plante à fleurs annuelle de la famille des Polygonacées cultivée pour ses graines consommées en alimentation humaine et animale.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Farine de sarrasin
Valeur énergétique (kCal) | 348 |
Protéines (g) | 11,5 |
Glucides (g) | 68,4 |
Dont sucres (g) | 0,03 |
Lipides (g) | 2,19 |
Eau (g) | 12,1 |
Amidon (g) | 68,4 |
Fibres (g) | 4,2 |
Cendres (g) | 1,65 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |