Le couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les légumes qui composent le couscous varient d'une recette à l'autre.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Graine de couscous (semoule de blé dur précuite), crue
| Valeur énergétique (kCal) | 365 |
| Protéines (g) | 13,2 |
| Glucides (g) | 72,7 |
| Dont sucres (g) | 2,95 |
| Lipides (g) | 1,45 |
| Eau (g) | 8,56 |
| Amidon (g) | 64,7 |
| Fibres (g) | 4,33 |
| Cendres (g) | 0,97 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |