Le chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera) est une variété de chou, plante herbacée de la famille des Brassicaceae (sous-famille des Brassicoideae), cultivée pour ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, consommées comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Chou de Bruxelles, cru
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 3,98 |
| Glucides (g) | 5,67 |
| Dont sucres (g) | 2,2 |
| Lipides (g) | 0,4 |
| Eau (g) | 85 |
| Amidon (g) | 1 |
| Fibres (g) | 3,95 |
| Cendres (g) | 1,27 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |