Le cantal est un fromage français à pâte pressée en fourme (forme de cylindre haut pour ce fromage) non cuite, originaire du Massif central et fabriqué à partir de lait cru de vache ou pasteurisé. Il est protégé par une appellation d'origine contrôlée en France et par une AOP au niveau européen[1]. 400 litres de lait sont nécessaires à la confection d’une meule de 40 kg[2]. Il tient son nom du massif dont il est originaire.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Cantal entre-deux
Valeur énergétique (kCal) | 383 |
Cholestérol (mg) | 99,1 |
Acides gras saturés (g) | 19,9 |
Acides gras mono-insaturés (g) | 7,29 |
Acides gras poly-insaturés (g) | 0,78 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |