Les cailles sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae. Elles ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites. Ce terme serait d'origine germanique[1]. Ces oiseaux sont un gibier recherché.
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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Cholestérol : Caille, viande et peau, crue
| Valeur énergétique (kCal) | 136 |
| Cholestérol (mg) | 76 |
| Acides gras saturés (g) | 0,6 |
| Acides gras mono-insaturés (g) | 2,36 |
| Acides gras poly-insaturés (g) | 1,68 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |