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Légumes crus : Liste des aliments

Légumes crus

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Les informations nutritionnelles indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière. Cliquez sur un aliment pour obtenir plus d'informations nutritionnelles.


Aliment kCal Protéines (g) Glucides (g) Lipides (g)
Artichaut, cru 45.7 3.1 5.02 0.18
Artichaut, fond, surgelé, cru 54.5 1.89 7.02 0.42
Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 26.3 2.5 2.5 0.3
Asperge, pelée, crue 23.5 2.04 2.4 0.21
Asperge, verte, crue 24.7 2.46 2.03 0.27
Aubergine, crue 21.3 1.12 2.37 0.16
Avocat, pulpe, cru 147 1.76 1.57 13.8
Bambou, pousse, crue 35.1 2.52 5.08 0.2
Banane plantain, crue 132 1.28 29.6 0.39
Bette ou blette, crue 23.2 1.93 2.55 0.23
Betterave rouge, crue 50.6 1.74 9.1 0.24
Brocoli, cru 35.3 3.95 1.41 0.48
Brocoli, surgelé, cru 27.2 2.79 1.72 0.4
Cardon, cru 13.6 0.66 1.7 0.1
Carotte, crue 36.4 0.77 6.45 0.26
Carotte, surgelée, crue 30.2 0.66 4.95 0.25
Céleri branche, cru 21.9 0.66 3.6 0.19
Céleri-rave, cru 32.4 1.5 4.3 0.2
Champignon de Paris ou champignon de couche, cru 21.1 2.62 1.33 0.36
Champignon de Paris ou champignon de couche, surgelé, cru 16.1 1.87 0.93 0.2
Champignon, cèpe, cru 31.6 3.13 3.03 0.43
Champignon, chanterelle ou girolle, crue 33.1 2.28 2.3 0.78
Champignon, morille, crue 24.5 3.16 0.1 0.54
Champignon, oronge vraie, crue 23.2 2 2.45 0.3
Champignon, pleurote, crue 25.5 3.06 1.5 0.36
Champignon, rosé des prés, cru 25.3 2.3 2.45 0.4
Champignon, tout type, cru 21.6 2.34 1.88 0.23
Chicorée rouge, crue 18.9 1.4 1.6 0.1
Chicorée verte, crue 16.1 1.9 0.5 0.5
Chou blanc, cru 27.8 1.25 4.25 0.2
Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru 15.5 1.38 1.65 0.2
Chou de Bruxelles, cru 50.1 3.98 5.67 0.4
Chou de Bruxelles, surgelé, cru 44 3.45 4.69 0.32
Chou frisé, cru 53.5 4.33 4.2 1.07
Chou romanesco ou brocoli à pomme, cru 28.8 2.93 2.2 0.4
Chou rouge, cru 29.3 1.34 4.5 0.19
Chou vert, cru 27.5 2.53 1.65 0.41
Chou-fleur, cru 26.2 1.77 2.8 0.31
Chou-fleur, surgelé, cru 24.3 1.95 2.5 0.32
Chou-rave, cru 25.1 1.79 2.35 0.1
Citrouille, pulpe, crue 29.9 1 6 0.1
Concombre, pulpe et peau, cru 13.2 0.64 1.87 0.11
Concombre, pulpe, cru 11.4 0.58 1.5 0.19
Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue 25 1 4.03 0.1
Courge hokkaïdo, pulpe, crue 56.1 1.4 9.98 0.6
Courge melonnette, pulpe, crue 30.8 0.75 5.98 0.13
Courge musquée, pulpe, crue 23.5 0.55 4.6 0.1
Courge spaghetti, pulpe, crue 32.3 0.64 5.41 0.57
Courge, crue 14.9 1.1 1.6 0.17
Courgette, pulpe et peau, crue 16.5 1.22 1.8 0.26
Courgette, pulpe et peau, surgelée, crue 17.9 1.27 2.15 0.14
Cresson alénois, cru 23.1 2.55 1.2 0.6
Cresson de fontaine, cru 14.9 2.06 0.9 0.15
Crosne, surgelé, cru 51.8 7.38 5.51 0.03
Échalote, crue 58.7 1.84 8.35 1.43
Endive, crue 20.8 1.1 3.15 0.2
Épinard, cru 29.1 2.62 2.25 0.5
Épinard, surgelé, cru 24.6 2.84 0.99 0.44
Fenouil, cru 19.9 1.14 2.3 0.2
Haricot beurre, cru 36.1 1.85 5.6 0.16
Haricot beurre, surgelé, cru 32.3 1.97 4.59 0.15
Haricot de Lima, cru 105 6.84 15.3 0.86
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru 30.5 2.57 3.4 < 0.5
Haricot plat, cru 32.6 1.93 4.47 0.12
Haricot vert, cru 30.1 1.85 3.63 0.21
Haricot vert, surgelé, cru 34 2.04 4.31 0.15
Julienne ou brunoise de légumes, surgelée, crue 27.9 1.19 4.08 0.25
Laitue iceberg, crue 17.7 1.01 2.45 0.18
Laitue romaine, crue 17.3 1.24 1.35 0.3
Laitue, crue 14.6 1.3 1.37 0.2
Légumes pour couscous, surgelés, crus 44.3 1.93 6.47 0.63
Légumes pour potages, surgelés, crus 34.1 1.44 4.69 0.44
Légumes pour ratatouille, surgelés 21.1 1.01 3.23 0.089
Légumes, mélange surgelé, crus 65.1 2.26 5.71 2.65
Mâche, crue 19.2 2.3 0.6 0.4
Maïs doux, en épis, surgelé, cru 97.4 3.36 17 1.19
Maïs doux, surgelé, cru 105 3.26 19.8 0.8
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses 22 2 2.5 0
Navet, pelé, cru 26.8 0.82 4.7 0.1
Navet, surgelé, cru 19.8 0.9 2.8 0.15
Oignon, cru 39 1.1 6.25 0.62
Oignon, surgelé, cru 31.5 1.08 5.22 0.11
Oseille, crue 23.4 1.89 1.6 0.65
Panais, cru 58.3 1.54 10.1 0.4
Petits pois et carottes, surgelés, crus 55.9 3.89 7.1 0.37
Petits pois, crus 67.3 5.84 7 0.55
Petits pois, surgelés, crus 77.2 5.92 9.22 0.41
Piment, cru 44.5 1.87 7.7 0.32
Pissenlit, cru 48.8 2.84 6.1 0.85
Poireau, cru 32.6 1.59 4.9 0.25
Poireau, surgelé, cru 34.5 1.48 3.37 1.13
Pois mange-tout ou pois gourmand, cru 44.8 3.08 6.2 0.27
Poivron jaune, cru 29.4 1 5.42 0.21
Poivron rouge, cru 29.4 1.12 4.5 0.35
Poivron vert, cru 19.6 0.74 2.8 0.24
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 26.8 0.8 4.55 0.27
Potimarron, pulpe, cru 18 0.63 3.1 0.1
Potiron, cru 19.9 1 3.5 0.1
Printanière de légumes, surgelée, crue (haricots verts, carottes, pomme de terre, petits pois, oignons) 51.5 2.4 8.48 0.078
Radis noir, cru 20.3 0.9 3.1 < 0.1
Radis rouge, cru 11.4 0.76 1.24 0.1
Roquette, crue 27.9 2.58 2.1 0.66
Rutabaga, cru 33.8 1.17 5.7 0.13
Salade ou chicorée frisée, crue 21.8 1.48 2.4 0.25
Salade verte, crue, sans assaisonnement 13.5 1.01 1.5 0.1
Salicorne (Salicornia sp.), fraîche 14.1 0.67 1.1 0.24
Salsifis noir, cru 83.1 3.21 15.3 0.27
Salsifis, surgelé, cru 41.1 2.34 4.68 0.16
Scarole, crue 14.5 1.33 0.3 0.2
Tomate cerise, crue 21.4 0.8 3 0.4
Tomate verte, crue 24.8 1.2 4 0.2
Tomate, crue 18.4 0.86 2.26 0.26
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses
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Aliment kCal Protéines (g) Glucides (g) Lipides (g)
Artichaut, cru 45.7 3.1 5.02 0.18
Artichaut, fond, surgelé, cru 54.5 1.89 7.02 0.42
Asperge, blanche ou violette, pelée, crue 26.3 2.5 2.5 0.3
Asperge, pelée, crue 23.5 2.04 2.4 0.21
Asperge, verte, crue 24.7 2.46 2.03 0.27
Aubergine, crue 21.3 1.12 2.37 0.16
Avocat, pulpe, cru 147 1.76 1.57 13.8
Bambou, pousse, crue 35.1 2.52 5.08 0.2
Banane plantain, crue 132 1.28 29.6 0.39
Bette ou blette, crue 23.2 1.93 2.55 0.23
Betterave rouge, crue 50.6 1.74 9.1 0.24
Brocoli, cru 35.3 3.95 1.41 0.48
Brocoli, surgelé, cru 27.2 2.79 1.72 0.4
Cardon, cru 13.6 0.66 1.7 0.1
Carotte, crue 36.4 0.77 6.45 0.26
Carotte, surgelée, crue 30.2 0.66 4.95 0.25
Céleri branche, cru 21.9 0.66 3.6 0.19
Céleri-rave, cru 32.4 1.5 4.3 0.2
Champignon de Paris ou champignon de couche, cru 21.1 2.62 1.33 0.36
Champignon de Paris ou champignon de couche, surgelé, cru 16.1 1.87 0.93 0.2
Champignon, cèpe, cru 31.6 3.13 3.03 0.43
Champignon, chanterelle ou girolle, crue 33.1 2.28 2.3 0.78
Champignon, morille, crue 24.5 3.16 0.1 0.54
Champignon, oronge vraie, crue 23.2 2 2.45 0.3
Champignon, pleurote, crue 25.5 3.06 1.5 0.36
Champignon, rosé des prés, cru 25.3 2.3 2.45 0.4
Champignon, tout type, cru 21.6 2.34 1.88 0.23
Chicorée rouge, crue 18.9 1.4 1.6 0.1
Chicorée verte, crue 16.1 1.9 0.5 0.5
Chou blanc, cru 27.8 1.25 4.25 0.2
Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru 15.5 1.38 1.65 0.2
Chou de Bruxelles, cru 50.1 3.98 5.67 0.4
Chou de Bruxelles, surgelé, cru 44 3.45 4.69 0.32
Chou frisé, cru 53.5 4.33 4.2 1.07
Chou romanesco ou brocoli à pomme, cru 28.8 2.93 2.2 0.4
Chou rouge, cru 29.3 1.34 4.5 0.19
Chou vert, cru 27.5 2.53 1.65 0.41
Chou-fleur, cru 26.2 1.77 2.8 0.31
Chou-fleur, surgelé, cru 24.3 1.95 2.5 0.32
Chou-rave, cru 25.1 1.79 2.35 0.1
Citrouille, pulpe, crue 29.9 1 6 0.1
Concombre, pulpe et peau, cru 13.2 0.64 1.87 0.11
Concombre, pulpe, cru 11.4 0.58 1.5 0.19
Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue 25 1 4.03 0.1
Courge hokkaïdo, pulpe, crue 56.1 1.4 9.98 0.6
Courge melonnette, pulpe, crue 30.8 0.75 5.98 0.13
Courge musquée, pulpe, crue 23.5 0.55 4.6 0.1
Courge spaghetti, pulpe, crue 32.3 0.64 5.41 0.57
Courge, crue 14.9 1.1 1.6 0.17
Courgette, pulpe et peau, crue 16.5 1.22 1.8 0.26
Courgette, pulpe et peau, surgelée, crue 17.9 1.27 2.15 0.14
Cresson alénois, cru 23.1 2.55 1.2 0.6
Cresson de fontaine, cru 14.9 2.06 0.9 0.15
Crosne, surgelé, cru 51.8 7.38 5.51 0.03
Échalote, crue 58.7 1.84 8.35 1.43
Endive, crue 20.8 1.1 3.15 0.2
Épinard, cru 29.1 2.62 2.25 0.5
Épinard, surgelé, cru 24.6 2.84 0.99 0.44
Fenouil, cru 19.9 1.14 2.3 0.2
Haricot beurre, cru 36.1 1.85 5.6 0.16
Haricot beurre, surgelé, cru 32.3 1.97 4.59 0.15
Haricot de Lima, cru 105 6.84 15.3 0.86
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru 30.5 2.57 3.4 < 0.5
Haricot plat, cru 32.6 1.93 4.47 0.12
Haricot vert, cru 30.1 1.85 3.63 0.21
Haricot vert, surgelé, cru 34 2.04 4.31 0.15
Julienne ou brunoise de légumes, surgelée, crue 27.9 1.19 4.08 0.25
Laitue iceberg, crue 17.7 1.01 2.45 0.18
Laitue romaine, crue 17.3 1.24 1.35 0.3
Laitue, crue 14.6 1.3 1.37 0.2
Légumes pour couscous, surgelés, crus 44.3 1.93 6.47 0.63
Légumes pour potages, surgelés, crus 34.1 1.44 4.69 0.44
Légumes pour ratatouille, surgelés 21.1 1.01 3.23 0.089
Légumes, mélange surgelé, crus 65.1 2.26 5.71 2.65
Mâche, crue 19.2 2.3 0.6 0.4
Maïs doux, en épis, surgelé, cru 97.4 3.36 17 1.19
Maïs doux, surgelé, cru 105 3.26 19.8 0.8
Mesclun ou salade, mélange de jeunes pousses 22 2 2.5 0
Navet, pelé, cru 26.8 0.82 4.7 0.1
Navet, surgelé, cru 19.8 0.9 2.8 0.15
Oignon, cru 39 1.1 6.25 0.62
Oignon, surgelé, cru 31.5 1.08 5.22 0.11
Oseille, crue 23.4 1.89 1.6 0.65
Panais, cru 58.3 1.54 10.1 0.4
Petits pois et carottes, surgelés, crus 55.9 3.89 7.1 0.37
Petits pois, crus 67.3 5.84 7 0.55
Petits pois, surgelés, crus 77.2 5.92 9.22 0.41
Piment, cru 44.5 1.87 7.7 0.32
Pissenlit, cru 48.8 2.84 6.1 0.85
Poireau, cru 32.6 1.59 4.9 0.25
Poireau, surgelé, cru 34.5 1.48 3.37 1.13
Pois mange-tout ou pois gourmand, cru 44.8 3.08 6.2 0.27
Poivron jaune, cru 29.4 1 5.42 0.21
Poivron rouge, cru 29.4 1.12 4.5 0.35
Poivron vert, cru 19.6 0.74 2.8 0.24
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru 26.8 0.8 4.55 0.27
Potimarron, pulpe, cru 18 0.63 3.1 0.1
Potiron, cru 19.9 1 3.5 0.1
Printanière de légumes, surgelée, crue (haricots verts, carottes, pomme de terre, petits pois, oignons) 51.5 2.4 8.48 0.078
Radis noir, cru 20.3 0.9 3.1 < 0.1
Radis rouge, cru 11.4 0.76 1.24 0.1
Roquette, crue 27.9 2.58 2.1 0.66
Rutabaga, cru 33.8 1.17 5.7 0.13
Salade ou chicorée frisée, crue 21.8 1.48 2.4 0.25
Salade verte, crue, sans assaisonnement 13.5 1.01 1.5 0.1
Salicorne (Salicornia sp.), fraîche 14.1 0.67 1.1 0.24
Salsifis noir, cru 83.1 3.21 15.3 0.27
Salsifis, surgelé, cru 41.1 2.34 4.68 0.16
Scarole, crue 14.5 1.33 0.3 0.2
Tomate cerise, crue 21.4 0.8 3 0.4
Tomate verte, crue 24.8 1.2 4 0.2
Tomate, crue 18.4 0.86 2.26 0.26
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