Le substantif féminin[1],[2],[3] « biscotte » est un emprunt[1],[2] à l'italien biscotto, composé du préfixe bis- et de cotto, participe passé de cuocere (« cuire »)[2], signifiant « cuit deux fois ». Le dictionnaire de l'Académie française mentionne un usage du mot dès le début du XIXe siècle, en 1807[4],[5].
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Biscotte briochée
| Valeur énergétique (kCal) | 417 |
| Protéines (g) | 10.9 |
| Glucides (g) | 69 |
| Dont sucres (g) | 9.01 |
| Lipides (g) | 9.28 |
| Amidon (g) | 59.4 |
| Fibres (g) | 4.85 |
| Cendres (g) | 0.99 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |
D'autres informations nutritionnelles sont également disponibles : les minéraux