Le surimi, appelé souvent à tort « bâtonnet de crabe », est un produit alimentaire réalisé à base de chair ou de pâte de poisson, appelée 擂り身 (surimi, « poisson haché » ) en japonais. Les espèces utilisées pour le surimi produit en France sont des poissons sauvages à chair blanche pêchés en haute mer ; plus couramment le colin d'Alaska ou le merlan bleu de l'Atlantique Nord, et parfois aussi d'autres espèces comme le merlu blanc du Pacifique ou itoyori (poisson asiatique)[1]. Il peut se présenter sous diverses formes : bâtonnets, dés, médaillons, miettes, râpé, découpé en tranches, voire en forme de pince ou queue de crustacé.
Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Surimi de Wikipédia en français (auteurs)
Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Surimi, fourré au fromage
Valeur énergétique (kCal) | 149 |
Protéines (g) | 6,6 |
Glucides (g) | 9,24 |
Dont sucres (g) | 2,8 |
Lipides (g) | 9,3 |
Eau (g) | 72,3 |
Fibres (g) | < 1 |
Cendres (g) | 1,9 |
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses |