Le riz est une céréale de la famille des poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon. Il désigne l'ensemble des plantes du genre Oryza, parmi lesquelles les deux seules espèces cultigènes[1], qui sont cultivées le plus souvent dans des champs plus ou moins inondés appelés rizières : Oryza sativa (appelé couramment « riz asiatique ») et Oryza glaberrima (appelé couramment « riz ouest-africain » ou « riz de Casamance »)
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Riz soufflé nature, enrichi en vitamines et minéraux
| Valeur énergétique (kCal) | 391 |
| Protéines (g) | 7 |
| Glucides (g) | 87 |
| Dont sucres (g) | 8 |
| Lipides (g) | 1,5 |
| Eau (g) | 1,47 |
| Amidon (g) | 77 |
| Fibres (g) | 1 |
| Cendres (g) | 2,4 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |