Le seigle (Secale cereale L.) est une plante bisannuelle du genre Secale appartenant à la famille des poacées (graminées), et cultivée comme céréale ou comme fourrage. Elle fait partie des céréales à paille. C'est une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides. Sa culture est de nos jours marginale.
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Seigle entier, cru
| Valeur énergétique (kCal) | 334 |
| Protéines (g) | 10,5 |
| Glucides (g) | 61 |
| Dont sucres (g) | 0,98 |
| Lipides (g) | 1,97 |
| Eau (g) | 10,7 |
| Amidon (g) | 53,8 |
| Fibres (g) | 15 |
| Cendres (g) | 1,64 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |