Pâte feuilletée, surgelée, crue

> Informations nutritionnelles

Catégories d'aliments > produits céréaliers > farines et pâtes à tarte > pâtes à tarte > Pâte feuilletée, surgelée, crue

La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique (farine, eau et sel) et une matière grasse (huile, margarine ou beurre), technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée aussi bien en viennoiserie (croissants, palmiers, chaussons aux pommes… ), pâtisserie (mille-feuille, galette… ), qu'en charcuterie pâtissière (bouchée à la reine, tourtes, friand, quiches…).

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Pâte feuilletée de Wikipédia en français (auteurs)

Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.

Pâte feuilletée, surgelée, crue

Valeur énergétique (kCal) 400
Protéines (g) 3,6
Glucides (g) 33,3
Dont sucres (g) 1,7
Lipides (g) 27,4
Eau (g) 31,8
Fibres (g) 3,05
Cendres (g) 1,12
Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses