Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Topinambour, pulpe, cuit à la vapeur, prélevé à la Martinique
| Valeur énergétique (kCal) | - |
| Protéines (g) | 1,23 |
| Glucides (g) | - |
| Lipides (g) | 0,18 |
| Eau (g) | 82,7 |
| Amidon (g) | 10 |
| Cendres (g) | 0,83 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |