Les poissons sont des animaux vertébrés aquatiques à branchies, pourvus de nageoires et dont le corps est le plus souvent couvert d'écailles. On les trouve abondamment aussi bien dans les eaux douces que dans les mers : on trouve des espèces depuis les sources de montagnes (omble de fontaine, goujon) jusqu'au plus profond des océans (grandgousier, poisson-ogre). Leur répartition est toutefois très inégale : 50 % des poissons vivraient dans 17 % de la surface des océans[1] (qui sont souvent aussi les plus surexploités).
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Les informations nutritionnelles (dont calories) indiquées ci-dessous le sont pour 100g de matière.
Poisson blanc à la bordelaise, préemballé
| Valeur énergétique (kCal) | 176 |
| Protéines (g) | 14,8 |
| Glucides (g) | 5,3 |
| Dont sucres (g) | 1,09 |
| Lipides (g) | 10,4 |
| Eau (g) | 67,5 |
| Amidon (g) | 3,7 |
| Fibres (g) | 1 |
| Cendres (g) | 2 |
| Données issues de la base Ciqual éditée par l'Anses | |