Le thé Oolong ou Wulong (chinois traditionnel : 烏龍 ; pinyin : ; littéralement : « dragon noir ») est un type de thé à oxydation incomplète, à mi-chemin entre le thé vert qui n'est pas oxydé et le thé noir dont l'oxydation est complète. Le mot Oolong signifie dragon noir[1] et trouve son origine dans une légende chinoise : un planteur vit surgir un dragon noir d'un théier[2] dont les feuilles ont révélé les notes boisées de châtaigne et de noisette du Oolong[3]. Ce thé est également désigné en Chine à partir de la couleur de son infusion : il est dit thé bleu-vert (青茶, )[4].
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Thé oolong, infusé, non sucré
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